Denominazione: Grillo Sicilia, DOC

Varietà: Grillo 100%

Grado alcolico (% Vol): 12,5

Territorio: Sicilia Occidentale, Contrada Samperi, Marsala (TP)

Superficie vigneto (ha): 9 

Età vigneto: oltre 21 anni

Terreno: calcareo, di medio impasto, tendente al sabbioso, pianeggiante

Sistema di allevamento: controspalliera Guyot, 3.500 ceppi per ettaro

Acidità: 6,30 

Zuccheri residui: < 1,0 pH: 2,93 SO2 totale: 21 mg/l 

Vendemmia: a partire dalla seconda decade di agosto

Resa per ettaro (q): 60

Vinificazione: Rigorosa selezione manuale dei grappoli, pressatura soffice, al fine di ottenere un mosto che resterà a decantare naturalmente a freddo per 48 ore. La parte limpida si avvia alla fermentazione, a opera di lieviti indigeni, in vasche di acciaio a temperatura controllata

Affinamento: 6 mesi sui propri lieviti in vasche d’acciaio

n. di bottiglie prodotte: 18.000

Prima annata: 2013

Abbinamenti: Da abbinare con primi piatti a base di pasta di grano integrale, bocconcini di spigola di mare, tartufo siciliano dei Monti Iblei. Si consiglia di servirlo a 10-12 °C